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淺談茶樓營銷和管理

茶樓業被稱為“綠色產業”,它的工作性質是直接為顧客提供以茶為主的,集體閑、娛樂等為一體的綜合性服務。在公司辦公區、商店聚集區、行人往來眾多的地區,人們進行商務洽談和各種社交活動需要茶樓;人們工作之余忙里偷閑,約上三五知已,休閑消遣時,茶樓是他們更佳的選擇場所。茶樓在現代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色,成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。 
營銷是讓別人接受你的產品。那么主要就需要做到一下三點:
第一,找準目標。 這里我們所說的目標在營銷上便是通常所指的市場定位。此定位得根據產品本身的特點及實際情況做出精確的判斷。一旦定位錯誤,就算是給你再強的火力支持也是白搭,可以說投入越大,損失也就越大。打個比方,你要把轎車賣給一個只夠買一輛自行車的人,后果可想而知。可千萬別說人家還能把梳子賣給和尚來抬杠,和尚有資本可以做梳子生意,而不是自己消費。兩者概念不同。具體來說,根據不同地理區域、人民生活水平等的差異來具體定位茶樓的消費群體;消費群體的消費能力大致在什么范圍,都要做詳細的調查分析,如是中檔消費區域,也不必過多顧及高端與低端的消費群體,不過可以保留中低端和中高端消費群體的消費定位。
第二,吸引眼球。 這一步可以說是更講究方式方法的,不但要體現個性化,還要體現差異化,同時還要借助事件,甚至策劃事件來達到吸引眼球的目的。可以做一些POP廣告放在顯眼位置,或是做一些小冊子、卡片贈送給客人,以便更多的人知道我們茶樓,甚至了解我們更近推出了什么樣的新品或活動之類的。
第三,整合資源,集中推廣。也就是近幾年來常說的“整合營銷”,除了產品本身的品質以外,在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源,比如業務渠道,人有你無,你就得想辦法以委托或合作的方式進入人家的業務網絡,借助對方的優勢來彌補自身不足。總之,要讓消費者能夠接觸到你的產品,并能感受到產品的優、特點。這就要求我們的軟件、硬件一定要好,缺一不可。比如,我們的服務好,贊美就會多起來,信譽和口碑也就會隨之更好起來,那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了,這樣的活廣告的效果是其他廣告類無法比擬的。
對于營銷來說,將產品推銷給對方只是營銷追求的一個目標,但是并不代表營銷的全部。所以不要從一開始就抱著不達目的誓不罷休的心態。這樣很可能流于死纏爛打。而是要讓對方在你的營銷行為當中感受到你是在處處為他著想,要讓他獲得快樂,感受到你的溫暖和你對他的關注。這樣,即使一時間沒成功,但以后長時間里,他能夠感受到你所想的,那么你的營銷也就算是成功了。
 茶有茶道,器亦當體其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,愛品茗,好茶道,也極重茶器,無意或有意中體現和完成了茶器道與實用并重之目的。現代茶樓與傳統茶樓之區別在于將茶葉,茶具,茶點,茶人,茶樓的環境、布局等等融入現代的生活,讓消費者享受到更加人性化的服務。但僅僅有這些硬件肯定還是不夠的;軟件方面,諸如茶人的服務,管理員的管理,決策者的經營理念也都決定著一個茶樓的興衰命運。
根據業內人士2004年的統計,我國各式茶藝館、茶樓、茶坊、茶社超過5萬家以上,產值約100多個億。我國的茶樓主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增長。這幾年隨著茶樓數量的增加,茶樓之間的競爭日益加劇,對于茶樓的內部管理也提出了挑戰。目前茶樓經營管理上有三個亟待突破的問題。
   首先,把握消費者心理,“粘住”回頭客是茶樓經營管理的頭等大事。根據業內人士介紹,茶樓平均每一位客人的消費在幾十元到上百元不等,消費上千元一次的客人則少有人在。因此,一些茶樓用售賣打折卡、或者提前存茶等類似“會員制”的方式試圖吸引消費者回頭,但是很多打折卡和存茶的推廣效果并不明顯。茶樓的生意是一種人的生意,特別是處在緊張繁忙的都市生活的人們將茶藝館視為洽談生意、交流情感、修身養性的好去處。來到茶樓的客人大都是商務人士或白領階層。這個群體的消費者往往有一種非常強烈的歸屬感覺。他們特別在意在一個地方的消費額度。“我是你們這里的老客戶了”“我在你們這里花了很多錢”,是他們經常掛在嘴邊的話,也是他們消費心理真實的寫照。但是很多茶樓是用手工記錄的方式完成記帳管理的,這些記帳單時間長了就成了廢紙,完全沒有利用的價值。茶樓要求生存求發展,就必須有一套適應茶藝館發展的管理軟件對客戶進行全面的管理。比如:我們的美萍茶樓管理軟件能夠非常清楚地知道客人的消費金額、存茶的狀況、打折的幅度等情況,同時還可以清楚的記錄客人以往的消費記錄,不同的優惠狀折扣,讓老客戶真正的享受在消費的樂趣。用這種方式能夠把老客戶牢牢粘住了。
其次,如何從服務的細節上讓客戶舒服和滿意。來到茶樓的客人除了生意洽談以外,往往是來放松、享受和交流的。因此,他們對一些事情非常敏感,一些細小的管理上的疏忽往往會導致他們的不滿意。比如:在包間計費,他們往往擔心商家多算時間。而一些茶樓由于只是手記錄客人進入包間的時間,在計費上、打折時間上容易引起客人的不快和爭議。在茶樓的經營管理中,除了服務員本身對客人提供主動、熱情、周道的服務以外,在管理細節上提高客人的滿意度也是非常必要的。而這些細節用管理軟件管理起來可以起到事半功倍的效果。通過美萍茶樓管理軟件,能有效提升整個茶樓的現代管理水平,從前臺到后臺,從客人進茶樓到出茶樓,讓客人感覺到茶樓不僅僅是休閑和放松的場所,而是一種完全貼身的全方位服務。
再次,茶樓如何更大的降低管理成本也是茶樓面臨的非常現實問題。茶葉庫存管理中進、銷、存在茶樓的經營管理中占有一個非常重要的地位,它的好壞直接關系到茶樓的盈利狀況。茶樓能夠隨著管理和服務的提升一天天的成長。生意也越做越好。先進的管理理念必須通過先進的手段落到實處才能給茶館帶來切實的好處。降低管理成本是一個茶樓重要的經營理念。選用美萍茶樓管理軟件確確實實地有效地提高內部的管理水平,從員工到進銷存都用電腦有效的進行管理,從而讓更多的管理者有更多的時間去干別的事情,不必為了處理日常的煩瑣事務而浪費大量的時間及精力。所以,如果能將茶樓的管理和成本控制落到了實處,茶樓的管理就又上了一個臺階。
 

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