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茶館經營管理-美萍茶館管理軟件

茶藝館是茶文化的重要組成部分,二十一世紀的今天,有悠久歷史的茶館又迎來了一個新的繁榮時期 ,繼中國各大城市茶藝館的出現、發展之后,各地中小城市茶館也依次崛起。走在日益現代化的城市街 頭,不時可以看到一座座格調雅致,外觀獨待的茶館。鄰次櫛比的茶樓、茶園、茶坊、茶園忽如一夜春 雨過后的春筍,在有豐厚茶文化積淀的中國大地上破土目不暇接。
    茶館的經營風格及模式,關系著茶館經營最終的成功,安溪縣珍田閣茶廠在探索全國的茶館后,總結一下結論:
一、茶館內外人的動態景象
    茶館動態的、變化的景象包括各種人、指窗外、路過、進茶館、離開茶館的人、茶館服務人員、茶 館中表演的人;各種人的動作、姿勢、表情;各種人所附加的靜態景象由于人的活動而富于變化的景象 ,如服飾與發型、美容、化妝、各種飾品、手飾、頸飾、服裝、鞋帽等,想信有許多人僅因為可以舒適 的坐著欣賞各種人的景象、就愿意進茶館喝茶。
二、茶館內演藝的動態景象
    在茶館中設置小型舞臺,安排相應的演藝人員進行各種表演是許多茶館增加動態景象與虛化景象的 有效方法。在中國清代的許多大的茶館幾乎就是戲園、戲園大都有是茶館。上海有名的“丹桂茶園”、“天 仙茶園”就是初期的戲園。四川成都的“悅來得意樓”就結合了說書、聽書。四川曲藝表演地點大多為茶館 ,《竹枝詞》:“蕭條市井上初燈,取次亭門顧客疏。生意數他茶館好,滿堂人聽說評說。”茶客邊喝茶邊 說書、看戲,這些茶館除供應茶水點心及茶食外,還供應菜肴主食。戲班也多以茶館作演出場地。
    現代茶藝館有各種茶藝茶道茶表演、如民俗茶藝表演的“白族三道茶”、“潮州功夫茶”等;仿古茶藝表 演的“清宮茶禮”、明代“朱權茶道”等、宗教性茶藝表演的“佛茶”、“禪茶”;創意型茶藝表演的“幽蘭出谷” 、“梁祝茶藝”等。也有傳統的工藝演示如制茶、制陶等。還有風雅文化的演示,音樂演奏如鳳蕭、笛子、 二胡、古琴、古箏,插花藝術、書法、繪畫等。這些內容雖然清雅,但顯而易見與大眾、市民喜樂見的 內容還是有距離的。可見動態景象與虛化景象的設置也應依據茶館檔次、規模、風格、聲所安排相適宜 的內容。
三、茶館服務人員動態景觀
    茶館服務人員的動作、姿勢、表情、禮儀是組成茶館動態景觀的重要內容,由于這些因素的多變性 ,使動態景觀更多姿多彩。在動作方面如流暢嫻熟、輕柔連綿、指法細膩、動作優美;在姿勢方面如儀 表端正大方、亭亭玉立、端莊典雅、神定氣閑、舉止優雅、肢體語言自然諧和;在表情上既熱情好客、 臉帶微笑、親切隨和,又注意恰如其分;接待服務方面彬彬有禮、進退有度、有禮有節。這些內容有可 能演繹成風雅文化的典范,可以成為茶藝館蘊含文化藝術氛圍的主要內容。
四、服飾的動態景象
     服裝是一道流動的風景線,應與環境相協調,如環境是仿古式的,那么服裝不應是西藏自治區式的 ,環境色調是黃為主的色調,那么服裝應于環境色調有所區別,如青、綠、蘭、白等涼色調。如環境是 日式的,則服裝以日本和服為宜,仿明、清式茶館建筑或布局,則宜配中國傳統式的,如女的可用舊式 的鑲邊大襟,色調忌用大紅大紫。印花蘭短袖衫,;較多場合可以使用,而裙子之類宜深色、宜長裙, 比較符合端莊、傳統、典型,符合于茶道的氛圍。
    一般茶樓、茶館在服務人員服飾與發型上少有新潮時裝、摩登發型、或時尚化妝。如女孩少穿吊帶 背心、超短裙;或頭發染色成一撮黃一撮綠的,紅色或金黃色的,或女孩的頭發像小伙子的、或男員工 留長發的;指甲涂的血樣紅的、或茄子蘭的。這是由于茶文化的傳統性、自然性的要求使然。茶藝館中 也少有赤膊、赤腳穿拖鞋、裸背敞胸,卷褲腳,或穿汗衫背心的,也許是茶文化的雅文化性感染所致。
五、靜態景物布置
    空間靜態景物布置分為兩種,一種布置指那些在茶座上方,人們眼睛能看到的懸掛景觀內容,這些 景觀內容往往是指那些漂浮在空中的,固定在天花板上面的。比如說各種懸掛的燈籠、彩條、茶木桶等 ,它們的形狀、色彩、質地可以有多種多樣的,比如說圓形的西瓜燈,梨形燈、雕縷精細的六角形燈籠 、花架式長柱形燈籠,中國傳統的陶瓷罐形燈籠,或懸掛的枝條藤,或枝葉稀疏的藤本植物或吊籃植物 ;一種是在地上擺放而伸展到空中的,如各種各樣的臺式燈籠、富于藝術韻味的燈罩、花架上的盆景、 瘦長的植物等。如疏朗修長的葉子,枝葉搖動,使人們感覺到空間是比較豐滿的,這些景觀又是比較透 、漏,雖為靜態實具有動感。也有在大門上方、兩邊柱上或墻上連起木格花飾,起到形式上的分隔與改 變頂部大塊平面視野的功用。
六、其它動態景觀景象
    茶館內其他動態景觀比較常用的是水的流動、物的晃動、擺動與小型動物的活動等。這些內容適宜 茶館優雅環境的形成,能豐富空間視覺感受,增加茶館的“生”氣。
 

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