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經濟型酒店策略-美萍酒店

中國在改革開放的前20年,必定要走以高檔酒店為主的發展模式,酒店對外資積極開放,引入星級制度,借鑒外國酒店的科學管理方法,引進外國酒店管理公司,都是當時的需要。在發展高檔酒店的同時,由于改革開放的擴大,社會經濟發展和消費水平提高,經濟型酒店規模也從小到大,從行業配角發展到主角之一,成為酒店的一個須重視的部分,形成新的行業機會,是必然的發展過程。
1.加快經濟型酒店向現代企業制度的轉變,從產權制度上建立市場化運營的基礎
這是從微觀上推進經濟型酒店進入市場經濟體系的基礎,是建立市場主體的關鍵,是經濟型酒店能按照商業化運作的前提。這個方面,國家有統一的建立現代企業制度的要求和做法,在使產權清晰,建立法人治理結構上,所有權與管理權分離上,與各行各業的企業是一樣的。在建立現代企業制度方面,經濟型酒店可向三資酒店學習,作為開放最早的外資投資領域,其市場經濟和管理、服務規范已同國際接軌,是經濟型酒店直接模仿的對象。
2. 酒店行業管理體制要協調,最終走上統一的市場經濟體系
酒店業是統一的體系,從客源角度講,市場也要求酒店業是個整體。酒店行業管理體制被分離,盡管有以前的客觀原因,但走向一體是必然的。
3.加強協會和服務組織的作用,為經濟型酒店的發展提供指導、交流、協調、自律、服務
管理涉外酒店的中國旅游飯店協會和管理非涉外酒店的中國飯店協會,要加強合作,優勢互補,不僅發揮協會在為經濟型酒店指導、服務、教練、行業自律的作用,而且利用協會相對淡化體制的特點,為經濟型酒店的一體化創造條件。
4.加強與外界的交流,尤其是向外國經濟型酒店學習,
酒店是個國際化、標準化特點強的產業,先進、適用的酒店模式應用會傳播到世界的每個角落。從建筑外觀到先進材料,從設施到使用物品,從電腦硬件到軟件,從經營模式到管理服務規范,以及綠色環保等,都有科學的標準和實施程序。過去,我國與外國的高檔酒店的交流多,現在,對外國經濟型酒店的學習、交流要增多。實際上,外國的著名酒店管理公司的起步發展,大多是從經濟型酒店發展起來的。當然,國內酒店間的學習、交流也是應該的,無論是經濟型酒店之間,還是經濟型酒店同高檔酒店之間。
5.走集團化的發展道路
集團化的優勢在于集合相關資源,既形成規模經濟和資金、資本勢力,又利于擴張,集中資源做好、做快、做大。我國提倡酒店走集團化的口號叫了多年,也組建了不少的集團,但在酒店業中的影響小,尤其在高檔酒店,起影響作用大的還是外國的投資者和酒店管理公司。可以講,國內著名的五星級酒店,大多被外國投資者、管理公司控制和實際管理。
經濟型酒店的發展,為酒店集團提供新的機會。國內的酒店集團比外國的酒店集團,在發展經濟型酒店上,有更多的優勢,不能喪失這個機會和新的經濟增長點。
6.連鎖和特許經營是經濟型酒店受歡迎的合作模式
國內外的經驗證明,經濟型酒店比較適合連鎖和特許經營。經濟型酒店規模小,財力有限,發展連鎖和特許,可以使酒店有品牌、客源、管理質量的保證,但又不是依靠自己的長期的經驗積累,又無須支付太多的費用。所以,國內錦江、新亞、首旅集團,就采取有連鎖加特許方式,通過投資或租賃,發展經濟型酒店。不過,經濟型酒店的連鎖加特許方式,除這種集團直營店外,還有開放式連鎖加盟店。開放式連鎖加盟店可能更是發展的方向,外國的經濟型酒店,大多是開放式的連鎖加盟。國內的酒店集團還是習慣在處理新事物中,不自覺地使用原習慣方法,缺乏利用市場資源,利用多種利益格局,整合商業模式,達到最優配制。
7.酒店管理公司要轉變觀念,適應新機會,參與經濟型酒店的發展
經濟型酒店由于體制原因,所有權和管理權分離不夠,不適合酒店管理公司以全權委托方式管理;由于觀念原因,經濟型酒店不習慣讓外人管理;由于規模小,財力有限,經濟型酒店也不接受酒店管理公司派人以全權委托方式管理。這一點,酒店管理公司要特別注意,要多從連鎖和特許、顧問管理、客源預定服務上去研究。
我國的酒店管理公司有兩個弱點,一是總想管理高檔酒店,但總是在外國著名酒店管理公司的競爭中處于被動地位,二是總想用中長期的全權委托方式的管理方法,與酒店業主的利益和經營習慣總有根本的矛盾。為參與經濟型酒店的發展,國內酒店管理公司首先要有新思路、創新和尋找穩定的市場發展培育點。
8.要重點發展大中城市中的經濟型酒店
經濟型酒店的核心是經濟,迎合消費者的實際需求。經濟型酒店的發展重點在大中城市,不僅因為大中城市是商務、旅游的交織密集點,有龐大、穩定的流量,使經濟型酒店有發展的諧。商務模式酒店,就是經濟型酒店的一種,重視住和必不可少的早餐,住和必不可少的早餐的設施按需要,做的很專業,無關的就盡量不設,或功能合并,或少設。北京的酒店的很多配套設施閑置,占用建設資金,擴大運營費用,經營中虧損,這些設施就可以減免。據研究,北京大部分酒店的餐廳按獨立核算都是虧損,又是酒店管理最煩瑣的工作,但住店客人除早餐外,至少70%的住店客人由于時間、價格、消費習慣、餐飲特色等原因,并不在酒店內用餐。實際上,酒店大多把餐飲租賃、外包、合作,集中力量做房務。應多研究經濟型酒店的規律,使建設、運營費用低,又使客人在主要方面最大滿意的模式。
發展經濟型酒店,是我國酒店業發展新階段的需要,是社會經濟發展的需要,是改革發展的需要,是我國融入經濟全球化的需要。經濟型酒店不僅有發展的必要性和可行性,而且有現實的緊迫性,有巨大機會。對于酒店宏觀管理結構和酒店產業中的成員酒店,這既是一個機會,也是一個挑戰。
  




 

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