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如何實施餐飲ERP?------美萍餐飲erp管理軟件

ERP(Enterprise Resource Planning,企業資源計劃)是美國著名的計算機技術咨詢和評估集團GarterGroup 公司提出的一套企業信息管理系統,是指建立在信息技術基礎上,以系統化的管理思想,通過企業的資源整合, 實現數據共享,為企業決策層及員工提供決策運行手段的管理信息平臺。系統集全面的信息與先進的管理于一身 ,使企業能夠合理調配資源、最大化創造財富,成為企業在信息時代生存、發展的基石。
現今的中國餐飲業正面臨著由傳統向現代的轉化,餐飲erp管理的信息化是現代餐飲企業的一個重要標志,因此全 面引入餐飲erp(餐飲企業資源管理系統以下簡稱為ERP)具有十分深遠的意義。
實施餐飲ERP會給企業帶來什么
對于企業而言,任何一項措施的實施都是為了最終能夠獲取實際效益,而餐飲ERP的實施給企業帶來的正是效 益上的增加和企業競爭力的提高。
具體而言,餐飲企業通過實施餐飲ERP,改進和強化了企業的物流、資金流、人員流及信息流的集成管理,從 而降低生產成本、提高產品質量,提高勞動生產率,使企業提高市場競爭力。
餐飲企業的食品供應和物料管理—(包括采購、庫存、廚房)、市場營銷和業務、會計和財務、人力資源等部門 ,在未引入ERP系統之前,是一個分散的信息系統,各部門獨立作業,信息難以共享,經常出現“內耗”的情況。 例如,市場營銷人員不與生產和物料管理部門人員共享數據,當出現突然的業務高峰時,由于餐飲消費具有食品 供應和消費的同時性,故生產就會緊張,而為了保證供應,就必須增加人員,從而導致人力成本的增加;需求量 的增加,必然導致原料的短缺,采購部門就必須組織人員加班采購并支付加班費,結果又使產品成本增加;再者 ,各職能部門的每筆收支,財務部門都需入帳,但在許多情況下,數據共享不能及時實現,所以財務部門的數據 不能及進更新,這就使生產部門對業務的預測產生了偏差,導致采購部門對于庫存量的偏差,造成一系列的損失 。
引入餐飲ERP軟件后,整個餐飲企業的運營過程就形成了一個集成系統,在這個系統內由于數據共享而成為一個高 度互動的統一體,并由此產生協同效用,共同達到提高效益的目的。例如,通過餐飲ERP管理軟件,采購部門 可根據產品業務(實際的和預計的)信息和現有的庫存情況來安排原材料的采購,按需訂購,使庫存保持較低水 平,減少資金積壓。
實施餐飲ERP必須面對的問題
1.餐飲ERP軟件的實施方式
現今企業實施餐飲ERP軟件主要有兩種方式,即自行購買組建運行和通過租用的形式(發協力信息化普通風暴— erp租用計劃)。這兩種方式各有利弊,對于餐飲企業而言,若規模較大,最好是運用自行購買組建的方式,雖然 這種方式費時費資,但自主性強,可根據自身的需求進行調整,而且較為安全可靠;對于中小型餐飲企業而言, 還是運用租用為好,因為通過租用亦可達到低風險、低成本實施餐飲ERP軟件的目的,卻無須投入過多的時間和金 錢。
2.具體實施步驟
在這個問題上,國內尚有爭論,但實施過程需進行培訓、設計、運行三大步驟,是得到一致認可的
3.選擇合作伙伴
在實施餐飲ERP時,最好選擇一家既能深入了解餐飲行業,推薦:協力軟件公司,這樣較易成功。
4.保證行動順暢
由于餐飲業是較傳統的行業,從業人員對新事物的認識與接納熱情不高,所以在實施餐飲ERP過程中會遇到一定的 阻力,因此企業的領導者要發揮巨大的作用,保證信息化行動的成功。
 

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